Время чтения статьи: 4 мин.

1849

В сфере общественного питания и гостиничного бизнеса линейный персонал играет ключевую роль. О специфике найма в этом сегменте рассказывает «Макси Стафф».

На предприятии общепита существует несколько категорий персонала: администрация (управляющий, бухгалтерия, отдел кадров, маркетинговая и рекламная службы); специалисты кухни (шеф-повар, повара); обслуживающий персонал в зале (менеджеры зала администраторы, официанты, бармен); подсобные службы (доставка продуктов, мытье посуды, подсобные работы на кухне, уборка).

Для выполнения этих обязанностей требуются люди различных квалификаций и компетенций, однако все категории сотрудников важны для достижения оптимальных результатов на предприятии общественного питания. Разработка рациональных и эффективных методов труда и создание условий для их работы задача не из простых. Усложнилась она и потому, что в последнее время наблюдается нехватка рабочих рук.

По данным SuperJob, летом 2023 года число вакансий официантов увеличилось на 17% к аналогичному периоду прошлого года (по оценке ProPersonnel — на 45%). В то же время, число соискателей в этой сфере сократилось на 7-12% год к году. Острая потребность остается в поварах и их помощниках, посудомойщиках, котоломойщиках и прочем персонале, обеспечивающем качественное обслуживание клиентов. 

 Почему затрудняется найм линейного персонала в HoReCa?

 «Рваная» загрузка: сфера общественного питания и гостиничного бизнеса подразумевает непостоянный график. Занятость на банкетах, в отелях и домах отдыха требует гибкости и готовности к неравномерной нагрузке, что осложняет поиск персонала.

       Ненадежность и безответственность: найти сотрудников в этой сфере, которым можно доверять, бывает сложно. Работа в условиях, где часто необходимо быстро реагировать на потребности клиентов, требует высокой дисциплины и профессионализма.

В зависимости от конкретной должности, требования к опыту и навыкам могут сильно варьироваться. Например, повару необходимо иметь знание языка, определенные навыки и опыт работы, что усложняет поиск подходящих кандидатов.

     Высокая текучесть кадров: работа в общественном питании и гостиничном бизнесе часто связана с высокой текучестью кадров. По данным исследования площадки онлайн-рекрутинга HeadHunter, сегодня большинство (34%) работодателей ищут сотрудников от двух до трех месяцев. При этом ранее большая часть рекрутеров (31%) находила сотрудников меньше чем за месяц. Таким образом в среднем срок закрытия вакансии вырос в 1,5 раза.

Основные источники поиска персонала

Сложности при наборе линейного персонала сопряжены со спецификой индустрии HoReCa, однако в ответ на это появились и доступные инструменты, помогающие в поиске подходящих кандидатов.

Популярные онлайн-площадки, такие как Avito, стали отличным местом для размещения вакансий и поиска кандидатов. Объявления размещаются и на его аналогах в странах СНГ (OLX, Lalafo и другие). Это эффективный способ привлечь внимание потенциальных сотрудников, особенно в регионах, где такие ресурсы популярны. Очевидно, что использование этого инструмента связано и с дополнительными затратами на рекламу (например, придется доплачивать не только за размещение объявлений, но и повышение их видимости).

Кроме того, опытные работодатели часто поддерживают личную базу контактов потенциальных сотрудников, что является весьма ценным источником рекомендаций и быстрого найма.

Один из самых надежных способов найти линейных сотрудников с высокой профессиональной компетенцией — это использовать рекомендации и референсы от существующих сотрудников или знакомых в индустрии.

В некоторых случаях работодатели могут обратиться к профессиональным агентствам для аутсорсинга персонала. Эти специалисты имеют доступ к широкой базе кандидатов и могут помочь найти подходящих кандидатов.

 Группы «ВКонтакте» очень охотно используют для размещения объявлений о вакансиях и поиске кандидатов. И они неплохо работают.

Рассылки мессенджере и посевы: Telegram становится популярным каналом для рассылки вакансий и привлечения кандидатов. Активные посевы информации в релевантных каналах приводят к откликам. 

В целом, набор линейного персонала в HoReCa представляет собой задачу с некоторыми сложностями, но в то же время наработанными подходами и инструментами. С их помощью можно найти квалифицированных сотрудников, способных обеспечивать высокий уровень обслуживания клиентов в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса.


Оставить комментарий



Интересные статьи

Когда советы не нужны: как менеджеру по внутренним коммуникациям бороться с обесцениванием.

Не прошенные советы и обесценивание работы менеджера по внутренним коммуникациям - одна из самых обсуждаемых тем на профильных конференциях. Кажется, что буквально каждый сотрудник лучше знает как внутрикому делать свою работу и на чём акцентировать внимание. В статье подробно разбираем 5 популярных стратегий поведения в ситуации, когда чужие советы мешают нормально работать.

12.04.2024

Платформы, которых нет

Отчет о результатах социологического исследования «платформы, которых нет: запрос на отраслевые и специализированные платформы — агрегаторы товаров и услуг»

12.04.2024

Как мотивировать офисных сотрудников, а как — персонал в ритейле?

​Привет, сегодня мы поговорим о корпоративной культуре, зачем она нужна, как ее развить и кого в нее вовлекать. Делюсь своим опытом построения корпоративной культуры и взаимодействия с франчайзи вместе с экспертом по внутренним коммуникациям Екатериной Лукиной.

12.04.2024

Вместо 75 — 1000 дел: как оптимизировать работу отдела кадров с помощью КЭДО

В 2020 году Минтруд России выбрал почти 400 компаний для участия в эксперименте по переходу на кадровый электронный документооборот. В ноябре 2021 года этот эксперимент завершился, и теперь в 2022 году все организации могут перевести процессы в цифровой формат. В чем преимущества отказа от бумажного документооборота, а также как использование КЭДО поможет оптимизировать работу, разберемся в статье

12.04.2024

Как сделать сотрудников счастливыми и эффективными?

Две трети россиян в прошлом году испытывали на работе эмоциональное выгорание. Когда сотрудник недоволен работой и задачами, утопает в рутине и не имеет времени на банальную передышку, он становится несчастным. Его эффективность падает. Как сделать сотрудников счастливее и повысить их работоспособность?

12.04.2024

Нонкоринг - лучший выбор современного бизнеса

Сегодня успешному бизнесмену необходимо балансировать между многими сферами его бизнеса и решать не только задачи высокого уровня, но и вникать в те процессы, которые можно делегировать другим отделам и ведомствам. Те предприниматели, кто держит руку на пульсе, уже знают, как это сделать. Ведь в России появилась новая услуга, которая экономит время и приумножает прибыль бизнеса: нонкоринг.

12.04.2024

Ценности - ДНК или идеология компании?

Ценности есть в жизни, как и у каждого отдельного человека в качестве ориентиров и приоритетов, которые определяют его восприятие и позицию в отношении многих вещей, также они есть и в компаниях в качестве характеристик и фундамента в отношении рабочих процессов. Ценности являются стереотипами поведения и ценностными ориентирами в компании. Основа и важный компонент корпоративной культуры с точки зрения характеристик компании и правил игры внутри. Компании не всегда уделяют ценностям достаточно внимания, потому что не всегда понимают роль и значение ценностей. Хотя иногда ценности могут стать опасным инструментом для достижения определенных целей.

12.04.2024

Летние корпоративные мероприятия: как не задолбать сотрудников и выполнить бизнес-задачи

Америку не откроем, если скажем, что сотрудники не будут в восторге от участия в слишком серьезных корпоративных ивентах в летний период. Конечно же, не всегда задача, которую хочет решить внутриком, соответствует летнему вайбу команды. Подготовили для вас обзор непростых внутрикоммуникационных задач и идей для их решений. Поехали!

23.05.2024

Как оптимизировать бизнес-процессы в сфере массового персонала, не нарушая требования надзорных органв

Рассказывают специалисты Координационного совета сферы массовго персоала

13.05.2024

Актуальные тренды в подборе персонала для строительной отрасли: как сохранить конкурентоспособность компании

В этой статье эксперты компании по аутсорсингу строительного персонала «Строй-стафф» расскажут о текущих тенденциях, определяющих подбор персонала в строительной отрасли, а также о стратегиях, которые позволят бизнесу обойти конкурентов и остаться впереди.

13.05.2024

Станьте автором журнала!
Лучший PR – выступить в роли эксперта.
Мы не публикуем новости и пресс-релизы.