Линейный персонал в HoReCa: вызовы и инструменты поиска

В сфере общественного питания и гостиничного бизнеса линейный персонал играет ключевую роль. О специфике найма в этом сегменте рассказывает «Макси Стафф».

На предприятии общепита существует несколько категорий персонала: администрация (управляющий, бухгалтерия, отдел кадров, маркетинговая и рекламная службы); специалисты кухни (шеф-повар, повара); обслуживающий персонал в зале (менеджеры зала — администраторы, официанты, бармен); подсобные службы (доставка продуктов, мытье посуды, подсобные работы на кухне, уборка).

Для выполнения этих обязанностей требуются люди различных квалификаций и компетенций, однако все категории сотрудников важны для достижения оптимальных результатов на предприятии общественного питания. Разработка рациональных и эффективных методов труда и создание условий для их работы — задача не из простых. Усложнилась она и потому, что в последнее время наблюдается нехватка рабочих рук.

По данным SuperJob, летом 2023 года число вакансий официантов увеличилось на 17% к аналогичному периоду прошлого года (по оценке ProPersonnel — на 45%). В то же время, число соискателей в этой сфере сократилось на 7-12% год к году. Острая потребность остается в поварах и их помощниках, посудомойщиках, котоломойщиках и прочем персонале, обеспечивающем качественное обслуживание клиентов. 

 Почему затрудняется найм линейного персонала в HoReCa?

 «Рваная» загрузка: сфера общественного питания и гостиничного бизнеса подразумевает непостоянный график. Занятость на банкетах, в отелях и домах отдыха требует гибкости и готовности к неравномерной нагрузке, что осложняет поиск персонала.

       Ненадежность и безответственность: найти сотрудников в этой сфере, которым можно доверять, бывает сложно. Работа в условиях, где часто необходимо быстро реагировать на потребности клиентов, требует высокой дисциплины и профессионализма.

В зависимости от конкретной должности, требования к опыту и навыкам могут сильно варьироваться. Например, повару необходимо иметь знание языка, определенные навыки и опыт работы, что усложняет поиск подходящих кандидатов.

     Высокая текучесть кадров: работа в общественном питании и гостиничном бизнесе часто связана с высокой текучестью кадров. По данным исследования площадки онлайн-рекрутинга HeadHunter, сегодня большинство (34%) работодателей ищут сотрудников от двух до трех месяцев. При этом ранее большая часть рекрутеров (31%) находила сотрудников меньше чем за месяц. Таким образом в среднем срок закрытия вакансии вырос в 1,5 раза.

Основные источники поиска персонала

Сложности при наборе линейного персонала сопряжены со спецификой индустрии HoReCa, однако в ответ на это появились и доступные инструменты, помогающие в поиске подходящих кандидатов.

Популярные онлайн-площадки, такие как Avito, стали отличным местом для размещения вакансий и поиска кандидатов. Объявления размещаются и на его аналогах в странах СНГ (OLX, Lalafo и другие). Это эффективный способ привлечь внимание потенциальных сотрудников, особенно в регионах, где такие ресурсы популярны. Очевидно, что использование этого инструмента связано и с дополнительными затратами на рекламу (например, придется доплачивать не только за размещение объявлений, но и повышение их видимости).

Кроме того, опытные работодатели часто поддерживают личную базу контактов потенциальных сотрудников, что является весьма ценным источником рекомендаций и быстрого найма.

Один из самых надежных способов найти линейных сотрудников с высокой профессиональной компетенцией — это использовать рекомендации и референсы от существующих сотрудников или знакомых в индустрии.

В некоторых случаях работодатели могут обратиться к профессиональным агентствам для аутсорсинга персонала. Эти специалисты имеют доступ к широкой базе кандидатов и могут помочь найти подходящих кандидатов.

 Группы «ВКонтакте» очень охотно используют для размещения объявлений о вакансиях и поиске кандидатов. И они неплохо работают.

Рассылки мессенджере и посевы: Telegram становится популярным каналом для рассылки вакансий и привлечения кандидатов. Активные посевы информации в релевантных каналах приводят к откликам. 

В целом, набор линейного персонала в HoReCa представляет собой задачу с некоторыми сложностями, но в то же время наработанными подходами и инструментами. С их помощью можно найти квалифицированных сотрудников, способных обеспечивать высокий уровень обслуживания клиентов в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса.