Рынок пищевых производств: вызовы и тенденции

Пищевая промышленность остается одной из ключевых отраслей в российской экономике — ее динамика и трансформация имеют огромное значение для потребителей и бизнеса. «Макси Стафф» предлагает оценить последние тренды и актуальные вызовы.

Иностранные бренды

Прошлый год вызвал серьезные изменения на всех рынках российской экономики. После его окончания пришло время подводить итоги: недавно Forbes опубликовал список 50 крупнейших иностранных компаний в РФ по объему выручки в 2022-м (речь идет конкретно про их российские подразделения). Выяснилось, что среди игроков пищевой промышленности в рейтинг вошли PepsiCo (4 место), Mars (8), Nestle (9), Cargill (11), Danone (16), Carlsberg (20), Mondelez (21), InBevEfes (23), Coca-Cola (33), Santa (39) и Ferrero (47). Все, за исключением Coca-Cola, нарастили выручку по итогу 2022-го. 

В результате изменилась структура бизнесов в пищевой промышленности, однако, все же не так сильно, как казалось год назад. Китайские компании не успели увеличить свое присутствие в списке, а вот компании из «недружественных» стран Запада по-прежнему составляют большинство.

Местное производство

Российские компании также наращивали инвестиции в развитие своих брендов: аналитики NielsenIQ сообщили, что по итогам 2022 года на российском FMCG-рынке появилось 10,4 тыс. новых брендов с учетом тех ситуаций, когда существующие бренды запускались в новых сегментах или перезапускались. Чаще всего появлялись напитки, алкоголь, молочные товары и кондитерские изделия. Самой динамичной категорией с точки зрения запусков можно назвать безалкогольные газированные напитки. Драйвером выступил ажиотаж российских производителей вокруг производства аналогов Coca-Cola и PepsiCo.

Поддержка местных производителей становятся важными факторами для рынка, все больше подобных заявлений транслируют на местном федеральном уровне. Множество малых местных производств — молочных и мясных фермерских хозяйств — растет и развивается. «Сибирский кедр» из Томской области (выпускает сертифицированную органическую продукцию) и Original Eco Food Brand из Новосибирской области — локальные компании, отмеченные в этом году Роскачеством как представители лучших отечественных брендов в категории продовольственных товаров.

Запрос на безопасность для экологии и здоровья

Независимо от текущих обстоятельств, Россия остается частью мировой экономики, поэтому ESG-повестка все остается важной. Компании российского и азиатского рынков стремятся сохранить курс на устойчивое развитие. По оценкам экспертов, зонами роста здесь выступают разработка законодательных актов и стандартов, регулирующих устойчивое ведение бизнеса и публикацию нефинансовой отчетности российскими компаниями, в том числе из пищевой промышленности. Пока что есть лишь небольшое количество разрозненных образовательных программ, которые не имеют под собой базовой основы. Необходимо, чтобы эко-повестка стала базовой системой ценностей как для бизнеса, так и для человека.

Кроме того, современный российский рынок ориентирован и заботу о здоровье. В ответ на эти запросы производители активно разрабатывают новые продукты и методы производства, отвечающие этим требованиям. Примером такой компании является бренд «Hi!» (ГК «Эфко»), производитель растительных бургеров, который привлек внимание широкой аудитории и инвесторов своим подходом к созданию мясных заменителей с использованием растительных ингредиентов.

Дефицит кадров 

Не смотря на перечисленные выше тренды и потенциал роста, пищевая промышленность в России сталкивается с серьезными вызовами, и одним из крупнейших стал колоссальный дефицит кадров. Есть несколько факторов, которые влияют на эту проблему:

№1. Тяжесть труда и зарплата

В опубликованном в сентябре докладе Банка России о состоянии экономики приводятся данные, что 60% предприятий сообщили о нехватке персонала. 

Работа на пищевом производстве, как и в других отраслях, тоже считается физически и эмоционально загруженной. Необходимость работать с тяжелыми и острыми инструментами, подвергаться высоким температурам, высокая ответственность — делает эту работу менее привлекательной. При этом заработные платы в «пищевке» не всегда соответствуют уровню труда: хотя сейчас, конечно, происходит переосмысление этих зарплат.

№2. Недостаток образования и обучения
Недостаток квалифицированных специалистов в сфере пищевой промышленности связан с отсутствием доступных образовательных программ и курсов, которые бы готовили специалистов для работы в этой отрасли.

Для привлечения работников в пищевую промышленность необходимо сосредоточиться на следующих мерах:

Развитие образовательных программ и курсов, ориентированных на подготовку специалистов для работы в этой отрасли.
Повышение заработных плат и улучшение условий труда.
Продвижение карьерных перспектив и возможности для профессионального роста, повышение престижа рабочих профессий.
Поддержка и продвижение местных производителей для создания рабочих мест.

Таким образом, рынок пищевых производств не стоит на месте: однако его развитие и перемены связаны, в первую очередь, с политическими и экономическими условиями снаружи и внутри страны, а не с потребностями и предпочтениями потребительского рынка. А решение проблемы дефицита кадров станет ключевым моментом для устойчивого развития этой отрасли в России и по всему миру.